8月25日，英德市石牯塘镇石下村锣鼓喧天、醒狮助兴，全村男女老少及其亲朋好友聚集在几株粗壮的大榕树下吃着东西、聊家常，热闹非凡......原来，这是当地一年一度的白糍节。白糍节起源于清朝初期，最初是石下村民在晚稻田播种完成那天，即每年农历七月十八举行集体活动。其间，蒸熟糯米打白糍，炸咸豆腐，擂茶粥不亦乐乎。后来逐渐发展成“白糍节”这一传统节日，延续至今已有多年。
今年的白糍节，因为疫情防控的需要，没有举行盛大活动，但石下村几乎每家每户还是遵循传统，有工具的出工具，有石糍盘出石糍盘，相邻几家聚在一起，天蒙蒙亮就开始做白糍。在榕树附近的一间民房前，有一口颇大的青灰色石糍盘，三名村民正抡着10多斤重的木槌，反复捶打石糍盘上的糯米饭。
据村民介绍，以前耕种下造稻谷插秧时，刚好是七月半，农忙时耕种重要，没时间过节，大约中元节后几天，插秧就完成了。村民决定插完秧后庆祝，犒劳一下自己，便在七月十八搞“集体活动”：家家户户打磨做白糍、炸咸豆腐，后来便逐渐发展成一个节日。
白糍虽看着简单，但制作工序却颇费工夫。首先，要选用色泽透明的优质糯米，放在清水里浸泡两三个小时，然后倒进木桶内，用旺火隔水干蒸4个小时；接着，把糯米饭趁热倒进石糍盘上，由两个壮汉抡着木槌不停地捶打，捶一阵换一面，如此反复进行六七轮，直到看不见米粒，打出的米团绵软Q弹。其间，木槌需不时蘸些清水，避免粘槌。最后，由主妇们双手涂上花生油，将打好的糯米团捏成鸡蛋大小糍团，即为白糍。同时还磨豆腐，开格后用盐撒在豆腐表面，待盐溶化后再用油炸。
看着做好的圆圆扁扁的白糍，泛着光泽、米香四溢，无论蘸糖抑或夹着自制的炸豆腐一起入口，味道越嚼越香，再配一碗客家擂茶粥，清爽解腻其味无穷，无论大人小孩看到无不胃口大开。近年来，白糍节不仅在石下村盛行，还引来英德周边乡镇乃至邻县的食客，他们在品尝美味的同时不忘拍照分享，在
