市民翘首以盼的“东莞非遗墟市”城际交流活动又来了!
本周六“东莞非遗墟市”迎来清远专场，将为大家奉上地道的“清远手信”、“东莞手信”，快快广而告之吧。
周末期间，市文化馆还有许多精彩的青少年艺术季活动等着你，不容错过哦。
温馨提示：
本周“非遗墟市”开墟时间：
7月22日9：00——17：00
地点：东莞市非物质文化遗产展示厅旁的走廊
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清远非遗项目
曺氏木雕、笔架茶制作技艺、清远擂茶制作技艺、瑶族银饰制作技艺、鹅汤丸仔糍制作技艺、侯氏传统跌打骨伤药制作技艺
曺氏木雕
曺氏母女研雕
曺氏木雕技艺精湛，产品精美。曺氏先祖艺人都以农忙务农，农闲从事木雕手艺，向来有“木雕乡村”之称。曺氏木雕历史悠久，经祖辈烈祖、天祖一代代相传，从老祖宗、鼻祖父子二代是手艺人，到高祖父、曾祖父一代代传述及遗物实例证明，从天祖曺啟多木匠兼雕花匠，原村里后山大门堂“廿”字弄堂十三间连接布局大宅院是曺啟多公建造，其中雕刻牛腿、雀替及各类通雕，雕工精湛，由他开始把木工雕工手艺代代相传至今，既未有间断又遂代传承发展曺氏木雕。如建国后年由国家建设部轻工部指定选拨东阳木雕艺人参加“北京十大建筑”木雕装饰工程《由东阳木雕总厂选择派北京》十八名东阳木雕艺人，其中曺氏木雕就被选上，曺开富，曺大弟，曺为级，曺郑玉四名木雕艺人进京，曺氏木雕历来以带媳传妻的家族传承和旁系亲友的拜师传艺为主，将祖辈的手艺代代传承，代代保护。
曺氏木雕“钟馗嫁妹”
笔架茶制作技艺
笔架茶饱含山川之灵气
是传统地方名茶，因产于清远笔架山而得名（现属清新县管辖），为清远五大土特产（即麻黄鸡、乌鬃鹅、笔架茶、源潭红烟、清远笋）之一。笔架茶饱含山川之灵气，品质特殊，为清远著名土特产中的一朵奇葩。笔架茶的特点是外表条索紧结，色泽乌润带青，内质香气清长持久，汤色棕红尚亮，滋味爽口而滑，带甜甘味，冲泡上十次，甘味犹存，叶底匀整，有解暑、化痰、生津之功效。
笔架茶主要产地在笔架笔架山脉的6个管理区：坑口，坑尾，中山，根竹园，三坑滩，田边。笔架茶原来的品种是灌木形细叶茶树，叶细，枝干幼小，抗逆性强，不怕热、不怕冷，病虫害也较少。在品种上又有长细叶和蛋形细叶之分。采摘标准按半开面，采1芽2、3叶，采时要求新鲜均匀，整齐，无病虫叶、对夹叶等，从采摘时间上可分为明前茶（农历二月第一个戊日前采）、清明茶、雨前茶（谷雨前后）、白露茶。传统笔架茶的制作方法较为特殊，是采用铁镬炒青，全手工揉捻，明火熏干的方法。杀青、初揉后用松柴明火烟熏，吸入烟味，再在竹箩内用炭火焙干。笔架红茶（山红一号）的制作方法采用日光萎凋，揉捻，发酵，烘干的方法。笔架白茶的制作方法（白珍）采用日光萎凋，阴干的方法。
清远擂茶制作技艺
“清远擂茶”讲究养生之道
据清远旧志记载，清远地区山多林密，多有瘴气。民众在日常生产生活中发现擂茶可驱瘴气，以健身心，且可解乏，久之以为功用，习成传统。“清远擂茶”传承了客家人的热情好客和制作技艺，民间还传擂茶具有驱邪、纳吉、和谐的一种文化信仰。擂茶作为一种原汁原味的民间民俗文化现象，它生息于老百姓的自然生活之中，或多或少暗合了道家的自然学说，从原材料到制作过程，没有一丁点工业痕迹，是一种纯粹的自然本性。也吻合了儒家的和谐伦理学说，不管远亲近邻，朋友或客人，一起分享擂茶就是一种愉悦与快乐。
鹅汤丸仔糍制作技艺
鹅汤丸仔糍滑若凝脂，鹅香荡漾
是用鹅汤细盐轻和糯米粉，揉成丸仔，放入熬好的大锅鲜鹅汤煮开，再放入鹅杂大滚后加入葱花后可吃。品尝着鹅汤丸仔糍滑若凝脂，鹅香荡漾的美食的确令人回味。每逢清远本地乡村娶亲嫁女，大宴乡里时，非备好一大锅鹅汤丸仔糍端出来不可，让满屋亲朋戚友在品尝丰盛酒菜之外，吃着一碗鹅汤鲜香、糯米丸仔温润香软的清远乡村传统美食——鹅汤丸仔糍，真是其乐融融。
瑶族银饰制作技艺
瑶族银饰别具浓郁的民族风情
流传至今已有多年历史，它以别具特色、浓郁的民族风情、古老神秘的文化闻名于世，承载了瑶族人展示自己独特的文化艺术和审美观及勤劳、聪慧、富足、纪念、回忆历史以及避邪消灾的愿望。
侯氏传统跌打骨伤药制作技艺
候氏跌打治痊愈老少病人不尽其数
侯氏传统跌打骨伤药制作技艺是祖传秘方，骨断骨爆不用手术开刀，不用打针，不用服药，只敷跌打骨伤药，基本内容可分为：制药、诊疗和对症下药三个部分。侯氏传统跌打骨伤药主治：跌打扭伤、脱位、断手、断脚、断腰、断肋骨、断锁骨、断耻骨、断股骨头，腰痛，胸、背、肋骨部神经病、褥疮烂肉。治疗全是敷药，手、脚骨断裂加杉皮夹着绷带扎实固定治疗。现有止痛王下身骨断扭打伤1号驳骨粉；下身脚腰2号驳骨粉；祛风王3号扭打驳骨下身旧患粉。上身手肋骨断扭打伤止痛王4号驳骨粉；手上身5号驳骨粉；祛风王6号扭打伤驳骨上身旧患粉；跌打内服方等等。
东莞非遗项目
庾家粽制作技艺、道滘裹蒸粽制作技艺、厚街什锦菜头制作技艺、矮仔肠制作技艺、冼沙鱼丸、新村腐竹制作技艺。
庾家粽制作技艺
庾家粽馅料美味丰富
庾家粽制作是东莞市万江区的一种传统手工技艺，历史悠久。庾家粽咸粽味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。在选材用料及严格的制法上都要下功夫：用晚造糯米为主料，选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制。然后用专用的粽叶包裹，用正宗的东莞水草捆扎。裹粽的技术较高，粽子必须裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去，放入铜鼎或不锈钢桶锅内用实木柴煮上六个小时，是东莞粽子的主要代表，名溢省港澳。现为省级非物质文化遗产代表性项目。
庾家粽切开时色香味俱全，卖相极佳
道滘裹蒸粽制作技艺
看到这个道窖裹蒸粽，小编直流口水了
道滘粽分为咸粽和灰粽两大品种，在全国众多的粽子中独树一帜。咸粽在选材用料及严格的制法上都要下功夫：用晚造糯米为主料，选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制。然后用非专用的粽叶包裹，用水草捆扎。粽子必须裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去，放入铜鼎或不锈钢桶锅内用实木柴煮上四个小时。现为省级非物质文化遗产代表性项目。
香港食神梁文韬大赞道滘裹蒸粽
厚街什锦菜头制作技艺
老少佳宜，开胃可口
什锦菜头一般要经选料、切条、腌胚、漂洗、寄糖、煮制等一系列工序，需时数月才能制成，做好的什锦菜头颜色有鲜红、翠绿、玉白、淡紫等多种诱人颜色，色泽亮丽，形状玲珑别致，风味独特多样，深受男女老幼喜爱，被誉为“中国沙拉”，曾获多家媒体报道。市级传承人王慧婵精制了松化糖莲子、核桃等各式贺年糖果，好吃又不会太甜。
矮仔肠制作技艺
秋风起，吃腊味，矮仔肠色香味俱全
高埗矮仔肠始创于清朝末年，由当地朱磡村村民吕佳（后人尊称为“矮仔公”）所创，绵延至今已是四代相传，有多年历史。相传矮仔公因身材矮小，其制作的腊肠便于他担挑走街穿插巷叫卖，外型与当时的流行腊肠与众不同，短而粗，且腊肠品质佳、美味可口，现为省级非物质文化遗产代表性项目。
中大美女硕士、项目代表性传承人为您递上可口腊味
冼沙鱼丸
爽口弹牙、美味健康的冼沙鱼丸
冼沙鱼丸出自东莞市高埗镇冼沙村。冼沙人早在明、清时期就将鲮鱼肉剁成碎肉加入调味佐料制成“鱼球王”端上了餐桌，老少咸宜。冼沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓是最费时费力的菜之一，选用“四大塘鱼”中鲮鱼为原料，经过去皮、去骨，将鱼肉剁成肉浆拌入调味料并反复捽打后，让鱼肉中的胶质，也就是蛋白质出来，然后再攒成胶质多、韧性足、清脆爽口的鱼丸。
新村腐竹制作技艺
营养爽滑，万江新村腐竹
万江腐竹是东莞传统产品，其中新村的腐竹最为出名，具有美味可口、色泽黄净，耐煮不糊的特点，其制作工艺复杂而严谨。早在上个世纪五六十年代，新村腐竹、新村豆浆已成为万江，乃至东莞的重要名产品，是万江的宝贵非物质文化遗产项目。
每周非遗墟市的开（休）市情况，大家可
