安化发展经济的要素单一，但安化擂茶、柴火腊肉可以做成特色产业昨天我说了，安化发展经济的要素比较单一，主要还是黑茶、林木、劳务输出等等，再一个就是体验式旅游和康养地产。这些我都说过了，在这里不再啰嗦。昨天，我的族人李文翔在宗族群里发了一些自家熏制的柴火腊肉，成色非常好，于是我主动给他发了一个朋友圈，居然真的有人询问。安化柴火腊肉、安化擂茶、安化黑茶，并称安化食品三大品牌。去了安化，如果没吃过腊肉，没喝过擂茶，没尝过黑茶，那真不算到过安化。在安化朋友家吃饭，主人一定会拿出上好的腊肉来招待你。如果关系好，时间又充裕，来一钵擂茶也是顺理成章的事情。目前，这三大品牌，只有黑茶打出了市场。只要提起安化，大家都知道安化黑茶。或者只要提起安化黑茶，大家都知道湖南安化。这就是品牌的力量与价值。安化的黑茶产业，现在已经算比较成熟了，一年能创造几十上百亿的产值，对于安化这个不怎么发达的山区大县来说，已经是非常了不起了。安化擂茶，本来起源于梅城一带。不过，打出安化擂茶品牌的，却是后乡人。这种速冲的擂茶粉，价格不贵，味道也还好，不过，出不了省。说真的，别说出不了省，离开了安化就没有什么知名度了。安化擂茶这个品牌值不值得像黑茶一样推广呢？我认为是值得的。像擂茶这种小吃，在安化是家常便饭，除了安化，到隔壁的新化，差不多就成了一种稀罕物。只要用心进行研究，迎合市场需求提供不同味道的产品，不怕吸引不了顾客的味蕾。当下，安化擂茶美则美矣，还是局限于安化这一个小地头，没有闯出去的思维，更没有走出去的勇气。说不好听一点，安化擂茶大多数都是被走出安化的安化人买了！这对于推广安化擂茶这个品牌，几乎没有太大的意义！茶，价格有高有低，高的非常高，附加值比较大。所以，安化会不遗余力去推广黑茶品牌。但是，擂茶呢？附加值小，本身价格也便宜，能创造的额外价值非常有限，这也是安化县不乐意推广擂茶品牌的一个原因吧。昨天，我同事送了我一包藕粉和一提油面，这是他们浠水县的特产，但非常小众。我同事说，这种藕粉比所谓的西湖藕粉好得多。可惜了，地方没有花心思推广，光靠企业和企业家去打拼，怎么可能做得大？武汉热干面，好吃吗？可能也不过如此，才到武汉的人还有点吃不惯。但是，借助武汉这座城市的影响力，热干面也非常出名，是游客慕名前来武汉品尝的食品之一。当然，热干面也出不了省。离开了湖北，热干面几乎买不到。倒是沙县小吃、兰州拉面、湖南米粉，到处都有，在全国各地开花结果。我们不指望安化擂茶能做到湖南米粉这样全国闻名，只要做到武汉热干面这样的影响力就可以了。但是，路途还很遥远。如果因循守旧，小富即安，不思进取，怎么可能光大这个品牌？做擂茶粉，是低附加值的劳动密集型产业，要做到很大的规模，可能也有难度。按16元一袋计算，做到3亿元的产值，需要万袋，按一袋一公斤算，就是1.万吨。这个数字真的非常庞大了！但是，如果真做到这个数字的产值，就可以吸引大量劳动力就业。这些本来要出去打工的人，在本地上班，在本地吃住，在本地消费，当然也会促进本地的经济发展。举个例子。郑州有个富士康，吸引了30万河南人就业，这相当于郑州市常住人口的3%。这个富士康，每年给郑州的税务贡献有限，但是，这30万人的衣食住行用所产生的经济价值，是一个巨大的数字，远远超过富士康给郑州做出的直接经济贡献。这就是产业带动经济发展的一个典范。安化腊肉也是这样。安化自然条件好，适合发展生态农业，绿色养猪是一个很有前景的项目。在我们村，有村民建了个养猪场，说是生态猪，实际上是假把式。如果是货真价实的生态猪，肉价非常高，市场也不小。两年前，我在武汉买的生态猪肉就高达50元一斤，相当于普通猪肉的两倍。安化如果发展生态养猪业，可以尝试不同的品种，白种猪要养，黑猪、野猪也可以养。湖南本来有非常好的本地猪品种，比如桃源黑猪，不知道现在是不是还有种。如果有，引进一批本土黑猪，再进行改良，也是一个不错的产业。安化的柴火腊肉，是农家在土灶上熏出来的。猪肉腌制后，放在日常做饭的土灶上熏烤。一两个月后，香喷喷的腊肉就熏制出来了。如果当做产业来做，这种小打小闹的方式显然不能满足需求，要建设专门的熏制场所。此外，也要开展腊制品技术改良，不能停留在原生态的层面。比如，用不同的木材进行烘烤，腊肉的味道是不一样的。所以，我们可以在这方面进行一些探索。高档腊肉，当然要用高档的木材熏烤，比如檀香腊肉，是不是听起来很别致？再者，以安化生态猪肉熏制出来的腊肉，本身就与众不同，独具安化特色，应该能吸引到顾客。不过，这种产业，没有安化县的帮扶，光靠几个热心的企业家，也是发展不起来的，除非像安化首富姚社初先生这样的企业家来投资。否则，安化的老板都比较小，经不起前期的折腾，可能市场还没有打开，资金链就断裂了，最后不了了之。所以说，安化发展经济的要素虽然比较单一，但靠山吃山靠水吃水，只要脑子好用，地方扶持，资金到位，还是可以闯出一片好天地的。（年1月20日于武汉地铁三号线）李楠枫
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