厨师7月27日傍晚6点多，天气闷热，无风。元宝区财神庙街的一家海鲜饭店内，几桌客人正吹着冷气享受着美味佳肴。而厨房里却是另一番景象：闷热高温和炉火的炙烤，厨师们正挥汗如雨地为客人煎炒烹炸。记者走进厨房，明显感觉热浪迎面袭来，再加上呛人的油烟味，一时很难适应。4个炉灶火苗“腾腾”地从灶眼里往外蹿，蒸箱里不断喷着热气，记者才进去就开始冒汗。此时正是“饭口”，不时有服务员进来催菜：“清蒸鱼做好了没有？”“3号台的菜怎么样了？”厨师长张贵川脖子上搭了条湿漉漉的毛巾，熟练地掂起大勺，食材在锅中不停地翻炒着，炉膛里蹿出的火苗映红了他的脸。这道菜刚做好装盘，马上做下道菜。他抽空抓起脖子上的毛巾，把脸上的汗水擦去，赶紧又拿起大锅。今年38岁的张贵川已有19年“厨龄”了。对他来说，后厨一米见方的灶台就是他的“战场”。每天9点到晚9点，除去吃饭和短时间的歇息，他都要站在灶台前。辛苦，在他看来就是家常便饭。“最初那会，脸被火烘烤着，感觉快要掉下一层皮，现在我也习惯了，特别是一到夏天，脸上的汗就没断过。”张贵川嘴上跟记者聊着，手里却没闲着。张贵川说，炉膛温度有℃，加上几个炉灶一起作业，整个厨房里的温度至少有40℃。厨师们一个“饭口”下来，至少要忙活20多道菜，汗水混合着油烟，浑身几乎湿透了。除了炉火带来的高温之外，厨房里的通风环境也不好，让闷热又增加几分。记者看到厨房里只有排风扇在一直“呼呼”转着，噪音挺大。接近晚7点，又来了一桌客人，厨师们来不及歇息，又忙碌了起来。“为了保证卫生，我们都要穿着工作服，戴上厨师帽，穿这么多又挨着灶台。还有，你看我这炒锅足足有4公斤重，不断掂勺也是体力活，汗水更是止不住，等到休息时才感到胳膊酸疼。”张贵川说。1个多小时里，记者光是站在旁边看着厨师们炒菜，已是满头大汗。厨师们虽然不是在烈日下作业，不过与炉火相伴的滋味更难熬。一直到晚上8点多，食客们离席，厨房的一天的工作也算结束了。记者这才有机会与厨师们坐下来多聊几句。35岁的张振江说，他干厨师有16年了。中学毕业时，家境不好，便想早点出来养家，于是便选择了学厨师。他在职专学习了3年，可毕业后到饭店依然是从学徒工做起。给大师傅打下手，收拾海鲜，切土豆丝，都是从最基本的开始，每天从早到晚地练习切菜、配菜，慢慢才掂上大勺，现在这些苦跟以前比真的不算什么。小吃店、学校食堂、大酒店、24小时餐馆，张振江都做过，最忙的时候工作到凌晨2点。印象最深的是之前在一家大饭店工作，生意好时，一忙两三个小时，等客人散了，他就找来纸壳，铺在地上平躺在上面，感觉整个身体都虚脱了。多年的油烟熏呛，让他患上了严重的鼻炎。家里也完全顾不上，每天晚上九十点钟下班回家时，孩子和妻子早就入睡了。张振江说，虽然辛苦，但他还是很热爱这份职业，对厨房特别有感情。当自己亲手炒出来的菜端上桌受到顾客的好评时，是他最有成就感的时候。“真正有几天闲下来不做菜，手会痒痒的，觉得少了点什么。”本报记者包芙蓉辅警7月28日7点多，记者医院门前见到正在执勤的交警支队振兴二大队辅警王升奇，此时王升奇的脸上全是汗水。尽管当天气温不是很高，但随着汽车不断驶过，记者感觉一股股尾气热浪般扑面而来，一会儿便嗓子干痒，腿脚也像火烤似的。当了3年辅警的王升奇告诉记者，热对他来说早已习惯了。时值道路早高峰，来往车辆特别多，再医院的道路狭窄，8点多时，发生拥堵。王升奇和值班同事又赶紧来到该路口，由于不停地挥手指挥、喊话，短短几分钟，王升奇的衣服后背已经湿透。他说，他的岗从7点到11点，这几天天热，下岗之后，袜子和衣裤都是湿的。看王升奇执勤一个多小时，其间来往车辆不断，有的车互不相让，有的行人横穿马路，王升奇都要上前疏导、劝解。王升奇说，他们大队的辅警年龄都不大，但是“都挺能吃苦”。7月23日上午，一名大客车驾驶员向在此路段执勤的另一名辅警王德邦求助：“前面掉了一根电线，我不敢往前走了。”王德邦上前发现，路边的一根电线杆上掉下一根电线，掉落的高度正好能碰到一个成年人的头，眼瞅着大客车停在路中央，后面的车因无法通行，死劲儿按喇叭。王德邦想都没想，立即用手托着电线站到路边，随后，同事联系到相关单位。半个多小时的时间里，王德邦顶着烈日举着电线站在路边，路通了，可王德邦却满头大汗，几近虚脱。刘战也是振兴二大队的一名辅警，采访当天，刘战好不容易被中队长穆建国撵回家了，“刘战中暑好几天了，怎么让他休息都不休。”穆建国告诉记者，进入伏天之后，天气闷热，大队已经有好几名辅警出现了恶心呕吐和胃肠感冒的症状，但大家都死活不休息。7月27日早晨，已经呕吐好几天的刘战又来上班了，看他脸色苍白，说话也有气无力地，穆建国将他撵回了家。穆建国说，他们执勤的这个路段人多车多，医院较近，拥堵情况时有发生。在此执勤的几名辅警根本没时间休息，尽管路边超市和水果店的人经常请他们进店里吹会空调凉快凉快，可他们根本没时间进去，“一站就是一天，就中午吃饭时间能休息一会，每天衣服都能拧出水。”记者了解到，大队还有几名辅警有紫外线过敏的症状，每到这样的天气，阳光一晒再加上汗水不断地流，身上都出现了过敏疙瘩。本报记者姜慕馨快递员“桑拿天”对户外作业的快递员来说是一个考验。7月24日，记者跟随姜波体验了一把快递员的工作。今年30岁的姜波是“全峰快递”的快递员，主要负责三纬路、五纬路附近的快递寄送业务，虽然只两个地方，但一天下来也得送上百件的包裹。姜波告诉记者，从八点上班后，第一项就要先看派送的单子，然后尽量在半个小时内装袋。平均一上午的工作量就是五大包，实际上还没等到派送，姜波的上衣就湿透了。9点，天气闷闷地热，姜波骑着改装过的电动车装载着大包小包的快件出发了。今天的快递第一个收件人住8楼，姜波二话没说拿着包裹快步上楼，不一会，姜波已经跑下了楼。到了下个小区，又是上楼、下楼。直到第十件包裹时，姜波脱下湿漉漉的上衣换上随身携带的另一件上衣，又喝了几口水。到了中午，姜波买了两个包子在路边匆匆吃了起来。在他眼里，根本就没有正经的午饭时间，吃完包子他还得回公司去取下午要派送的件。下午由于个别包裹大，公司让姜波开着面包车送。人坐在车里，瞬间觉得闷热难耐。到了地点下来，姜波一边卸货一边给客户打电话，几趟下来，身上又湿透了。不过对于姜波来说，他宁愿下车多爬爬楼也比待在车上“蒸包子”好。下午3点姜波来到三经街时，他的电话响起，市民王先生问自己的快件怎么还没到。原来前几天，姜波去他家送快件时，他不在家，姜波怕丢了，就跟王先生沟通好了说等他回家后再联系他，可王先生显然忘记了这事，于是在电话里一通发脾气。姜波马上把车开到王先生家，把快递包裹送到王先生手中，并笑着递上了自己的名片，告诉王先生有什么需要再找他。牟迪码角工大热天，人们即使吹着电风扇仍觉得高温难耐，然而记者在采访中，却遇到了手表元件加工行业码角工大热天里还要“抱着”电热炉工作。7月23日，是“大暑”的第一天，在四道沟附近的一家手表元件加工厂里，40岁的码角工李丹正低着头，坐在电热炉子旁，观察着电热炉隔热板上面谷粒大小的钻石与松香粘合的程度。何谓码角工？李丹解释：手表零部件内部，表盘后方和齿轮等处，需要焊接一些钻石粒，以便“挡针”。而码角工的工序则是，将附在7CM×7CM玻璃片的钻石粒重新码排在涂有松香的的玻璃长条上，然后再将玻璃长条摆放在电热炉上方的隔热板上烘烤，由于松香发脆，利于下一道工序撬起和焊接钻石粒。记者观察，李丹的码角场地不是宽大的车间，而是面积约15平方米的工作室，电热炉放在屋中间，烧得发红的电阻丝清晰可见。当天温度近30度，尽管开着电扇，但室内明显要比室外热。记者看到，电热炉支架上的隔热板是搪瓷材料的，李丹眼睛则直勾勾盯着隔热板上面20多个玻璃长条。该厂负责人告诉记者，码角工是个功夫活，松香烘烤既不能大了，也不能欠火候，一般一轮下来得需要七八分钟，操作时稍不留意很容易烫着手。“没什么大本事，就靠这个挣钱养家。”结束一批玻璃长条的烘烤，李丹笑着告诉记者。说话间，她拢了拢粘在额头上的发丝。记者这才看到，她满脸都是豆大的汗珠，她用围在脖子上的毛巾擦了擦。李丹是下岗工人，8年前来到这个手表元件加工厂上班。李丹说，这个工种要求得能坐得住，自己性格内向文静，很快就适应了这一工作。“每一批大约至粒钻石，如果不小心火候没把握好，损失可就大了。”李丹说，有时着急，烫着手是常有的事。虽然守个火炉子，但工作起来注意力全部放到钻石粒上了，根本也感觉不出来。“无论干什么活都得干好，这是对工厂负责，也是对家庭负责。”李丹说，丈夫多年前也下岗了，在打零工，收入不稳定。儿子已经上高一了，正是用钱的时候。在厂里开计件工资，每月干好了，能挣上多元。“我感到很满足。”说话间，她的额头又冒出了汗珠。记者离开码角工作室时，李丹又往隔热板上进了一批玻璃条，坐在电热炉旁的她，依然静静地低着头，全神贯注……本报记者刁庆峰
山上街铁路隧道施工现场，中铁九局的工人们每天工作10个小时以上①。
丹前线四道沟段铁路维修现场，施工人员脱去湿透的上衣在烈日下工作②。
鸭绿江公园里的工人撑着太阳伞，对公园的路面进行修复③。
锦江山铁路立交桥下方的施工工地，工人们搬运着工地上的钢管④。
本期内容：来自丹东日报
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